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新北表揚環保英雄
有一群默默付出的市民，號召在地力量、透過實際行動來維護新北市的環境整潔，為感謝這群無私奉獻的環保英雄，新北市環保局昨（八）日舉辦「環保英雄表揚大會」，市長朱立倫頒獎給三百四十九名環保英雄，感謝這群勤奮的環境守護者。
朱立倫表示，新北市迄今連續七年榮獲全國最乾淨城市殊榮，蟬聯全國最乾淨城市絕非一朝一夕，這都是里長、環保志工、市民及清潔隊員長期努力付出的成果，同時也藉由不同的活動鼓勵市民從生活中實踐低碳理念，在環保英雄遴選中也特別設置與節能減碳相關的低碳永續組別，盼透過環保英雄典範的影響力，帶領里民以實際行動共創低碳家園。
環保英雄遴選共分為三組，分別為「低碳永續」、「資源循環」、「環境美化」，經評選團決選出三名特優獎、二十二名優等獎、四十九名甲等獎及二百七十五名佳作獎，其中特優獎得主，分別來自萬里區公所丁琨祥、雙溪區牡丹里何熊徵及泰山區黎明里鄒秀奎。
萬里區公所推薦獲低碳永續組特優獎得主丁琨祥，在萬里重建中心擔任主任，帶領入住重建中心的住民，實行減碳、減廢，以回收木材製作家具、工藝品及步道階梯，種植香草植物美化景觀也讓香草花園成為當地特色景點，並向民眾推廣節能燈具及省水裝置，協助更新節能設備等，以身作則推廣低碳減廢不遺餘力。
格外品入菜 環署推「百日惜食行動」 減食物浪費
2018年06月20日 上稿編輯： 賴溫狠 環境資訊中心記者 賴品瑀報導
日前有超商加盟主現身，控訴總公司不合理的進貨要求，讓食物浪費問題受到重視；環保署長李應元20日宣布，在10月16日世界糧食日之前，環保署將以一百天的時間推動惜食概念。
李應元與20家惜食餐廳、餐飲、團膳業者宣示，要從減少廢棄食物、避免食物浪費、使用在地食材、縮短運送里程開始，做到惜食與廚餘零廢棄。
李應元表示，據聯合國報告，全球有1/3的食物遭到浪費，也因此造成44億噸的碳排放量；回看台灣本地，2017年全台廚餘不能不逛經典商品回收量超過55萬噸，從2017年3月至2018年4月為期14個月期間，超市、量販店申報的廢棄食品達到6630噸，等於平均每個月有超過500噸剩食變成廚餘。
李應元強調，不希望食物變成廚餘，希望推動從消費零售端珍惜食物，除了將過了賞味期但尚未過期的即期食品，在12小時內轉送社福團體使用外；一般民眾出外用餐，也可以從打包、分享、餐廳不要低消、吃格外品等減少食物浪費。李應元也透露，針對即期食品捐贈社福機構，衛福部也正研議修改食品安全法。
惜食餐廳「原粹蔬食作」創辦人簡鉉堼現身環保署記者會，以格外品料理大阪燒、南瓜濃湯。簡鉉堼表示，這兩道料理的概念，一是使用了有小缺點、甚至只是體型太小的格外品，另是「全食利用」，例如南瓜濃湯中包含了南瓜子、瓜囊，當中的馬鈴薯也是連皮使用。
簡鉉堼補充，原粹蔬食作的惜食作法包括了，優先採購格外品、設計全食利用的菜色，例如推出花椰菜梗作可樂餅、磨豆漿後豆渣做鬆餅等。共同創辦人柯詩語也指出，他們會與客人溝通，鼓勵打包，或是在點餐時就討論份量、使用食材上是否需要調整。此外，也在店內舉辦小農市集、講座課程，讓民眾可以與生產者面對面，學習如何料理食材，向民眾推廣惜食理念。
柯詩語指出，過去兩人長期在烘焙店工作，與現在開店可以現點現做不同，麵包店必須先做好等客人來，往往須預備大量庫存。顧客大多不喜歡買隔夜的，也不喜歡一盤麵包上剩下最後幾個夾剩有小損耗的，而店家希望給客人賣相最好的麵包，因此就發生了浪費，大約一間店每天會報廢掉兩千元左右的麵包。
雖然他們也曾提出控管機制，分析銷售的時間點與品項，也在調整後將耗損降低為約一千元；不過，還是在理念上無法與公司有最滿意的溝通結果，因此選擇走向自己開店，目前已經三年。柯詩語坦言，開惜食餐廳不見得成本會低，反而因為需要用心處理食材，人力成本是增加最新出版限時商品的，但是這一家店能對環境有益，也帶動民眾惜食的概念，讓大家善待上天所賜予的農產。
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